Жареная печень - это блюдо, которое одни любят, а другие ненавидят. Надеюсь, этот рецепт убедит даже самых закоренелых противников печени. Убедитесь сами, насколько это вкусно.
Если вы задаетесь вопросом, как приготовить жареную куриную печень с луком и яблоком, я уже показываю вам свой проверенный рецепт. Такая куриная печень - отличный вариант для ужина.
Прежде всего, тщательно очистите печень от мембран и остатков желчи. Промойте под холодной проточной водой. Поместите печень в миску. Добавьте молоко, чайную ложку семян тмина, 5 лавровых листьев и 5 семян специи. Отложите в холодильник, желательно на ночь. На следующий день очистите лук и нарежьте тонкими пиками, а яблоки - дольками. Налейте половину масла в сковороду и обжарьте в нем лук. Когда мясо подрумянится, добавьте яблоко и обжарьте вместе. Приправьте солью и перцем. Переложить на другое блюдо. Обсушите печень бумажным полотенцем. В глубокой миске смешайте муку с половиной чайной ложки соли. Обмакните в него печень. Разогрейте оставшееся масло в сковороде до очень высокой температуры. Обжарьте в нем печень в течение примерно 2 минут, до румяной корочки. Добавьте лук и яблоко, приправьте майораном и перемешайте.
Если вы хотите, чтобы ваш рецепт жареной печени имел несомненный успех, не забывайте солить сырую печень. Добавление соли перед жаркой сделает его жестким. Печень также следует обжарить в очень горячем масле, чтобы она хорошо подрумянилась, но оставалась мягкой внутри. Приготовленная таким образом печень лучше всего сочетается с картофельным пюре. Но он будет так же хорош, например, с хлебом.
Печень является очень богатым источником питательной ценности. Прежде всего, он ценится за высокое содержание витамина А, а также витаминов группы В и железа при низкой калорийности. В 100 г печени птицы содержится от 120 до 140 ккал, и это количество обеспечивает до 220% потребности в витамине А. Этот витамин оказывает значительное влияние на зрение, укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран и стимулирует костный мозг к производству красных кровяных телец.
