admin

Солянка рыбная

Солянка рыбная

Солянки11 июня 2011 г.

Рыбу без костей и кожи нарезать по 2—3 кусочка на порцию. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный соломкой репчатый лук, пассерованный с томатом ...

Читать дальше

Крем из черешен и вишен

Крем из черешен и вишен

Сладкие блюда11 июня 2011 г.

Сахар растворить в горячем молоке, соединить с яйцом, добавить сухари, цедру, все хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень. Сверху ...

Читать дальше

Запеканка из тыквы

Запеканка из тыквы

Блюда из круп и бобовых11 июня 2011 г.

Пшено перебрать, промыть 2—3 раза в горячей воде, засыпать в кипящую воду (4 л на 1 кг пшена), проварить 3—5 минут и откинуть на сито. Затем пшено з ...

Читать дальше

Суп с тыквой и крупой

Суп с тыквой и крупой

Супы молочные11 июня 2011 г.

Тыкву нарезать кубиками и положить в смесь молока и воды вместе с крупой. Варить, помешивая, до готовности. Заправить солью, сахаром, а при подаче — ...

Читать дальше

Гутап (пирожки с луком)

Гутап (пирожки с луком)

Туркменская кухня10 июня 2011 г.

Тесто, приготовленное как на чебуреки, раскатать, выемкой вырезать лепешки. На середину положить фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, ...

Читать дальше

Флан из печени птицы в соусе из омаров

Флан из печени птицы в соусе из омаров

Блюда из субпродуктов9 июня 2011 г.

Соус из омаров: 4 столовые ложки бульона из омаров (консервированный), 4 столовые ложки сливок. Снять пленку с печени, порезать печень на кубики. Вли ...

Читать дальше

Свинина, запеченная с овощами

Свинина, запеченная с овощами

Блюда из тушеного и запеченного мяса9 июня 2011 г.

Свинину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить по готовности. На смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду положить слоя ...

Читать дальше

Зразы картофельные с грибами

Зразы картофельные с грибами

Блюда из картофеля овощей и грибов8 июня 2011 г.

Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и пропустить через мясорубку. Нарезанный соломкой лук поджарить на сливочном масле, соединить с гриба ...

Читать дальше

Напиток из помидоров и огурцов

Напиток из помидоров и огурцов

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли7 июня 2011 г.

Помидоры помыть и нарезать на кусочки. Огурцы тщательно помыть и натереть на терке с крупными отверстиями, залить холодной кипяченой водой и постави ...

Читать дальше

Грибы с рисом и кабачками

Грибы с рисом и кабачками

Блюда из картофеля овощей и грибов6 июня 2011 г.

Свежие грибы отварить (10—15 мниут), отцедить, нарезать и поджарить на растительном масле. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками сре ...

Читать дальше

Плов по-итальянски

Плов по-итальянски

Горячие закуски6 июня 2011 г.

Рис перебрать, промыть и залить небольшим количеством овощного отвара. Варить, помешивая веселкой, постепенно добавляя овощной отвар. Готовый рис пр ...

Читать дальше

Жареная мелкая рыба

Жареная мелкая рыба

Блюда из жареной рыбы6 июня 2011 г.

Рыбу хорошо промыть и очистить, Завернуть в салфетку, чтобы подсохла, и залить небольшим количеством свежего молока. Приготовить жидкое тесто. Обмак ...

Читать дальше

Пудинг из грибов и риса

Пудинг из грибов и риса

Блюда из картофеля овощей и грибов5 июня 2011 г.

Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и порубить. В кипящий грибной отвар (в два раза больше объема риса; если же отвара мало, можно добави ...

Читать дальше

Каша манная на фруктовых соках

Каша манная на фруктовых соках

Русская кухня4 июня 2011 г.

В воду добавить сахар, прокипятить, долить отжатый сок (клюквы, черешни, смородины), вновь довести до кипения. Всыпать манную крупу, непрерывно поме ...

Читать дальше

Печенье сдобное

Печенье сдобное

Печенье3 июня 2011 г.

Сливочное масло или сливочный маргарин тщательно растереть с сахаром. Взбивая массу, постепенно прибавить яйца, сметану, просеянную пшеничную муку, ...

Читать дальше

Курица по-мингрельски

Курица по-мингрельски

Грузинская кухня3 июня 2011 г.

Порционные куски курицы обжарить и тушить вместе с пассерованным луком, толчеными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, прибавить ...

Читать дальше

Блинчики с луком и яйцами

Блинчики с луком и яйцами

Блинчики, вареники, оладьи2 июня 2011 г.

Приготовить блинчики так же, как в предыдущем рецепте. Для приготовления фарша: яйца отварить вкрутую, мелко нарубить. Нарезать репчатый лук, поджар ...

Читать дальше

Соус английский

Соус английский

Соусы белые на мясном бульоне1 июня 2011 г.

В белый основной соус добавить тертый хрен, проварить, процедить и заправить сливочным маслом. Подавать к отварному мясу. Соус белый основной — 2 ...

Читать дальше

Драчена с сыром

Драчена с сыром

Блюда из черствого хлеба31 мая 2011 г.

Нарезать мелкими кубиками ржаной черствый хлеб (без корок), залить горячим молоком, добавить тертый сыр, яичные желтки и все хорошо перемешать. Ввес ...

Читать дальше

Баклажаны, тушенные с яблоками

Баклажаны, тушенные с яблоками

Блюда из овощей31 мая 2011 г.

Поджарить на растительном масле репчатый лук вместе с сахаром. Когда лук зарумянится, добавить очищенные, нарезанные и обданные кипятком баклажаны, ...

Читать дальше

Желудок фаршированный

Желудок фаршированный

Блюда из субпродуктов30 мая 2011 г.

Бараний желудок зашить в виде круглого мешочка, оставив небольшие отверстия. Баранье мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанные легк ...

Читать дальше

Салат из куриных потрохов

Салат из куриных потрохов

Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов29 мая 2011 г.

Отварить до готовности в подсоленной воде куриные потроха (печень, сердце, желудок), охладить и нарезать соломкой. Затем добавить вареный картофель ...

Читать дальше

Индарити агуркай (огурцы фаршированные)

Индарити агуркай (огурцы фаршированные)

Литовская кухня29 мая 2011 г.

Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и порубить ее. В рубленые огурцы добавить нарезанный кубиками варенный картофель, свеклу, морковь, ...

Читать дальше

Суп с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой

Супы картофельные с овощами28 мая 2011 г.

Овощи спассеровать на масле, отварить и протереть в отвар. Всыпать лапшу, отварить до готовности, заправить суп маслом, рубленой зеленью и довести д ...

Читать дальше

Напиток из смородины и молока

Напиток из смородины и молока

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли28 мая 2011 г.

Сок смородины перемешать с сахаром, воду вскипятить с молоком, охладить до 50 °С, размешать с соком и хорошо взбить. Подать холодным или горячим. ...

Читать дальше

Напиток сливовый с молоком

Напиток сливовый с молоком

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли27 мая 2011 г.

К соку добавить сахар, молоко, мороженое, быстро размешать и сразу же подать. Сок сливовый — 5 ч. ложек, сахар — 3 ст. ложки, молоко — 4 стакана, ...

Читать дальше

Кекс с майонезом

Кекс с майонезом

Кексы27 мая 2011 г.

Яичные желтки растереть с сахаром, масло размягчить. В желтки добавить масло, майонез, протертый творог и взбить 5 минут. За тем добавить муку, аммо ...

Читать дальше

Печенье «Поленце»

Печенье «Поленце»

Печенье26 мая 2011 г.

Яйца растереть с сахаром добела, добавив размягченное масло или маргарин, соду, ванилин. Перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто. Разложит ...

Читать дальше

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Первые блюда26 мая 2011 г.

Для рыбных бульонов лучше использовать океаническую рыбу (кроме скумбрии, рыбы капитан, наваги, путассу). Варят рыбные бульоны в основном из пищевых ...

Читать дальше

Жаркое домашнее

Жаркое домашнее

Украинская кухня26 мая 2011 г.

Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, обжарить, добавить сырой рубленый лук, посыпать перцем и перемешать. Мясо обжарить и тушить до полуг ...

Читать дальше

Салат из свеклы с черносливом

Салат из свеклы с черносливом

Салаты25 мая 2011 г.

Испеченную свеклу охладить, очистить и натереть на крупной терке. Помыть чернослив, залить кипятком и, когда станет мягким, отделить косточки, а мяк ...

Читать дальше

Рыба по-египетски

Рыба по-египетски

Блюда из тушеной и запеченной рыбы25 мая 2011 г.

Рыбу почистить, вымыть, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем и обжарить на смазанной жиром сковороде. Затем полить растительным маслом и за ...

Читать дальше

Напиток яблочный с яйцом

Напиток яблочный с яйцом

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли23 мая 2011 г.

Растереть яйцо с сахаром, добавить яблочный сок, хорошо взбить. Подать сразу же после приготовления. Яйца—1 шт. или желтки — 2 шт., сахар или мед— ...

Читать дальше

Суп перловый с лимоном

Суп перловый с лимоном

Супы картофельные с овощами22 мая 2011 г.

Перловую крупу разварить, протереть. Овощи отварить, протереть и соединить с крупой. Заправить маслом, смешанными с желтками сливками, посолить, дов ...

Читать дальше

Пирожное «Картошка» из сухарей

Пирожное «Картошка» из сухарей

Пирожные22 мая 2011 г.

Ванильные сухари подсушить в духовке и горячими пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с яйцами и сахаром, добавить вино, молоко, охл ...

Читать дальше

Грибы панированные

Грибы панированные

Блюда из картофеля овощей и грибов22 мая 2011 г.

Шляпки и ножки свежих боровиков отварить в небольшом количестве подсоленной воды (3—5 минут) и отцедить. Затем дважды запанировать в яичном льезоне, ...

Читать дальше

Баранина по-армянски

Баранина по-армянски

Блюда из тушеного и запеченного мяса22 мая 2011 г.

Грудинку или корейку молодой жирной баранины нарезать кусочками вместе с косточками. Репчатый лук и свежие помидоры нарезать дольками, стручки фасол ...

Читать дальше

Рыба в блинчиках

Рыба в блинчиках

Блюда из жареной рыбы21 мая 2011 г.

Замесить тесто и выпечь блинчики. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить и положить на обжаренную сторону блинчика. Сложить в виде конверта, смазать ...

Читать дальше