Подсушить небольшие кусочки черствого черного хлеба в духовом шкафу, измельчить, а затем просеять. Добавить сахар, растертый с яичными желтками, сметану, натертую на мелкой терке лимонную цедру, взбитые яичные белки, сок лимона и все хорошо перемешать. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить подготовленную массу и запечь в духовом шкафу. Выложить на блюдо. Подать с молоком или сметаной.

Хлеб черный (тертый)—2 стакана, сахар— 2 ст. ложки, сметана—1,5 стакана, яйца — 3 шт., лимон — 0,5 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, молоко или сметана.