admin

Соленые помидоры в рассоле с горчицей

Соленые помидоры в рассоле с горчицей

Соление и квашение25 марта 2011 г.

Слегка недозревшие твердые помидоры промыть и уложить в посуду (кастрюлю, ведро или бочонок), дно которой выстлать листьями черной смородины. Слои п ...

Читать дальше

Варак чучвара (пельмени)

Варак чучвара (пельмени)

Узбекская кухня25 марта 2011 г.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить воду, соль, перец и перемешать. Пресное тесто раскатать толщиной в 1—2 мм, нарезат ...

Читать дальше

Пирог по-домашнему

Пирог по-домашнему

Пироги25 марта 2011 г.

Всыпать в посуду просеянную пшеничную муку, добавить растопленное сливочное масло или сливочный маргарин, влить воду, предварительно добавив в нее у ...

Читать дальше

Кисель из свежих абрикосов

Кисель из свежих абрикосов

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли25 марта 2011 г.

Абрикосы освободить от косточек, залить горячей водой и прокипятить 5—6 минут. Затем вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить сахар, нагреть ...

Читать дальше

Кекс «Сдобный»

Кекс «Сдобный»

Кексы25 марта 2011 г.

Яйца взбить с сахаром, прибавить сливочное масло или маргарин, перемешать, добавляя лимонный сок, изюм, простоквашу, муку, смешанную с содой. Форму ...

Читать дальше

Салат из яблок и свеклы

Салат из яблок и свеклы

Салаты25 марта 2011 г.

Яблоки очистить, нашинковать, добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке отварную печеную или маринованную свеклу, посолить, заправить ...

Читать дальше

Напиток «Спартакиада»

Напиток «Спартакиада»

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли25 марта 2011 г.

Вишни промыть, удалить косточки, ягоды размять. Отжать сок и поставить его в прохладное место. Выжимки (мезгу) залить горячей водой, проварить 10—12 ...

Читать дальше

Плов по-узбекски

Плов по-узбекски

Узбекская кухня24 марта 2011 г.

Мясо, нарезанное кусочками по 10—15 г, обжарить в нагретом жире до образования корочки, затем добавить кашшжоваккые содом-кой лук и морковь и жарить ...

Читать дальше

Салат из яблок с брусничным вареньем и хреном

Салат из яблок с брусничным вареньем и хреном

Салаты24 марта 2011 г.

Яблоки очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками и перемешать с вареньем и хреном. Выложить в стеклянную салатницу и украсить взбитыми с небол ...

Читать дальше

Овсяное печенье

Овсяное печенье

Печенье23 марта 2011 г.

Тщательно растереть сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и изюм (его предварительно перебрать, промыть, пропустить через мясо рубку). Непрерывно ...

Читать дальше

Запеканка рисовая с творогом

Запеканка рисовая с творогом

Блюда из круп и бобовых23 марта 2011 г.

Сварить рисовую рассыпчатую кашу, добавить в нее очищенный и обданный кипятком изюм, протереть через сито творог, взбить с сахаром яйца, ванилин и в ...

Читать дальше

Оладьи из пшеничных сухарей

Оладьи из пшеничных сухарей

Блюда из черствого хлеба23 марта 2011 г.

Черствый пшеничный хлеб подсушить измельчить, залить горячим молоком. Когда смесь остынет до 30—40 °С, добавить соль, сахар, яйцо, тщательно промыты ...

Читать дальше

Сельдь рубленая

Сельдь рубленая

Блюда из рыбы и рыбных гастрономических продуктов23 марта 2011 г.

Сельдь очистить от костей и кожицы, мелко нарезать. Затем добавить нашинкованный зеленый лук, мягкое сливочное масло, рубленое крутое яйцо, тертый с ...

Читать дальше

Котлета «Коричек»

Котлета «Коричек»

Блюда из жаренного мяса22 марта 2011 г.

Тушить квашеную капусту вместе со шпигом, луком, ветчиной и небольшим количеством тмина. Чтобы придать капусте некоторую вязкость, добавить немного ...

Читать дальше

Бутерброды с яблочной массой и хреном

Бутерброды с яблочной массой и хреном

Бутерброды22 марта 2011 г.

Растереть масло до пышности, добавить измельченные на мелкой терке яблоко и хрен, соль, сахар и хорошо перемешать. Полученной смесью намазать ломтик ...

Читать дальше

Котлеты пожарские

Котлеты пожарские

Блюда из домашней птицы, дичи и кролика22 марта 2011 г.

Из куриной котлетной массы разделать котлеты, запанировать в белых сухарях и обжарить на сковороде. При подаче полить сливочным маслом, гарнировать ...

Читать дальше

Бутерброды с огурцом и сыром

Бутерброды с огурцом и сыром

Бутерброды21 марта 2011 г.

Хлеб намазать маслом, покрыть сыром и тонкими ломтиками свежих огурцов; посолить, поперчить, украсить зеленью. Хлеб пшеничный — 3—4 ломтика, масло ...

Читать дальше

Соус белый основной

Соус белый основной

Соусы на рыбном бульоне21 марта 2011 г.

В растопленный маргарин всыпать пшеничную муку и пассеровать при непрерывном помешивании до кремового цвета В пассерованную муку влить рыбный бульон ...

Читать дальше

Цыпленок с сушеными фруктами

Цыпленок с сушеными фруктами

Армянская кухня21 марта 2011 г.

Цыпленка разрубить на два куска, смазать сметаной и обжарить на масле, затем добавить мелко нарезанный пассерованный лук, чернослив, изюм, немного в ...

Читать дальше

Салат из квашеной капусты с картофелем

Салат из квашеной капусты с картофелем

Салаты20 марта 2011 г.

Капусту измельчить, сырой картофель очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде, процедить, остудить, лук тонко нашинковать. Подготовл ...

Читать дальше

Блинчики из белого хлеба с черникой

Блинчики из белого хлеба с черникой

Блюда из черствого хлеба20 марта 2011 г.

Небольшие кусочки белого хлеба замочить в молоке на 40—50 минут, добавить сахар, соль, пшеничную муку, желтки яиц и тщательно перемешать. Затем доба ...

Читать дальше

Яйца с салатом

Яйца с салатом

Блюда из яиц20 марта 2011 г.

Салат припустить с маслом, мелко изрубить, заправить сливками и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху выпустить яйца, посыпать сыром, запеч ...

Читать дальше

Напиток из отрубей с апельсиновым соком и соком шпината

Напиток из отрубей с апельсиновым соком и соком шпината

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли19 марта 2011 г.

Отруби и цедру апельсина засыпать в кипящую воду, довести до кипения, настоять и процедить. Желтки смешать с сахаром, развести настоем из отрубей, п ...

Читать дальше

Мясо жареное, шпигованное чесноком и луком

Мясо жареное, шпигованное чесноком и луком

Блюда из жаренного мяса19 марта 2011 г.

Свинину (баранину) нашпиговать чесноком и луком, положить в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, перец горошком, сухую мяту и поставить в холоди ...

Читать дальше

Ватрушки картофельные

Ватрушки картофельные

Булочки и пирожки19 марта 2011 г.

Картофель отварить, протереть и перемешать с яйцом. Насыпав на доску муки, раскатать массу и стаканом нарезать кружки. Положить кружки на противень, ...

Читать дальше

Помидоры, фаршированные копченой сельдью

Помидоры, фаршированные копченой сельдью

Блюда из рыбы и рыбных гастрономических продуктов18 марта 2011 г.

Сельдь (или скумбрию) очистить, удалить косточки, нарезать. Добавить нарезанные кубиками очищенные огурцы, натертый репчатый лук, зелень петрушки, у ...

Читать дальше

Морс лимонный

Морс лимонный

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли18 марта 2011 г.

Всыпать в воду сахар, добавить ломтики лимонной цедры, довести до кипения и охладить. Прибавить лимонный сок и хорошо перемешать. Чтобы придать напи ...

Читать дальше

Салат из рябины

Салат из рябины

Салаты18 марта 2011 г.

Ягоды рябины обдать кипятком, дать стечь воде, размять, добавить сахар и отставить на 5 минут до растворения сахара. Морковь натереть на терке, тонк ...

Читать дальше

Цветная капуста с соусом из лука-скорода

Цветная капуста с соусом из лука-скорода

Блюда из овощей17 марта 2011 г.

Почистить и промыть цветную капусту. Отварить на пару в течение 20 минут. Довести до кипения сливки, предварительно добавив в них соль, черный перец. ...

Читать дальше

Вареники с брусникой

Вареники с брусникой

Блинчики, вареники, оладьи17 марта 2011 г.

Приготовить тесто. Бруснику перебрать, уложить в дуршлаг, опустить его на 5 минут в кипящую воду. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть н ...

Читать дальше

Коврижка из ячменной муки

Коврижка из ячменной муки

Эстонская кухня16 марта 2011 г.

В кислое молоко положить соль, сахар, тмин, масло сливочное, питьевую соду или дрожжи. Все эти продукты тщательно смешать, затем засыпать ячменную м ...

Читать дальше

Пончики яблочные с орехами

Пончики яблочные с орехами

Сладкие блюда16 марта 2011 г.

Яблоки очистить и натереть на терке. Яйца взбить с сахаром, перемешать с яблоками, рублеными орехами и измельченным печеньем, скатать шарики, поджар ...

Читать дальше

Овдух (окрошка)

Овдух (окрошка)

Азербайджанская кухня16 марта 2011 г.

Мацони (простоквашу) разбавить наполовину кипяченой холодной водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук. зелень, соль, сахар и поста ...

Читать дальше

Креветки отварные

Креветки отварные

Блюда из нерыбных продуктов моря15 марта 2011 г.

Креветки опустить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком, лаврового листа (на 500 г креветок— 1,5 л воды). Сыромороженые креветки варит ...

Читать дальше

Напиток из сока свежей капусты

Напиток из сока свежей капусты

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли15 марта 2011 г.

Сок свежей капусты соединить с морковным соком, добавить сахарный песок. Перед подачей в стаканчик с напитком положить взбитые сливки. Сок свежей ...

Читать дальше

Патиссоны консервированные

Патиссоны консервированные

Консервирование овощей, грибов, фруктов и ягод15 марта 2011 г.

Промытые овощи бланшировать в кипящей воде 3—5 минут и сразу же опустить на несколько минут в холодную воду. Мелкие патиссоны целиком, а крупные, ра ...

Читать дальше

Рыба с яблоками

Рыба с яблоками

Блюда из тушеной и запеченной рыбы14 марта 2011 г.

В посуду, смазанную жиром, положить нарезанные кружочками яблоки (без кожицы и семян) и лук, на них—кусочки рыбы. Все залить бульоном с добавлением ...

Читать дальше

Напиток яблочно-лимонный

Напиток яблочно-лимонный

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли14 марта 2011 г.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке и отжать сок. Выжимки и кожицу яблок залить кипяченой водой, добавить цедру лимона, прокип ...

Читать дальше