admin

Картофель отварной с жареными грибами

Картофель отварной с жареными грибами

Блюда из картофеля овощей и грибов9 июня 2010 г.

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20—25 минут. Сырой, обточенный в форме боченков картофель пол ...

Читать дальше

Напиток из чернослива

Напиток из чернослива

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли7 июня 2010 г.

Чернослив хорошо вымыть теплой водой, удалить косточки, залить кипяченой водой и варить на медленном огне 15—20 минут. Затем добавить сахар и настаи ...

Читать дальше

Груши с миндалем в хересе

Груши с миндалем в хересе

Сладкие блюда7 июня 2010 г.

Груши очистить от кожицы, отварить в воде с сахаром (половина нормы) и лимонной кислотой, выложить на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставш ...

Читать дальше

Слойка

Слойка

Блюда из черствого хлеба7 июня 2010 г.

Мякиш ржаного черствого хлеба натереть на мелкую терку. Положить в креманку слой тертого хлеба, на него — слой варенья и вновь слой тертого хлеба, з ...

Читать дальше

Суфле из земляники

Суфле из земляники

Сладкие блюда7 июня 2010 г.

В сосуде для риса перемешать горячее молоко, соль, рис, ваниль. Установить сосуд в емкость пароварки и варить в течение 30 минут. Добавить сахар, яичн ...

Читать дальше

Макароны с мясом (по-флотски)

Макароны с мясом (по-флотски)

Блюда из макаронных изделий7 июня 2010 г.

Говядину измельчить на мясорубке или мелко порубить. Поджарить на сковороде, добавить пассерованный лук, подлить бульон и тушить до готовности мяса. ...

Читать дальше

Торт «Дрезденский»

Торт «Дрезденский»

Торты7 июня 2010 г.

Замесить тесто из муки, маргарина, соли, яиц, дрожжей. Охладить. Тесто раскатать и выложить в форму для торта, сильно приподняв края. Выпекать 10—15 ...

Читать дальше

Напиток томатно-молочный

Напиток томатно-молочный

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли5 июня 2010 г.

Помидоры мелко порезать. Взбивая, добавить молоко. Заправить солью, перцем, процедить. Подавать холодным. Помидоры свежие — 3—4 шт. или сок томатн ...

Читать дальше

Способы обработки продуктов

Способы обработки продуктов

Основы рационального питания5 июня 2010 г.

Приготовление пищи сопровождается применением различных приемов механической и тепловой обработки продуктов. Механическая обработка продуктов предус ...

Читать дальше

Щи с фасолью

Щи с фасолью

Щи4 июня 2010 г.

Фасоль замочить в холодной воде на 2—3 часа и отварить. В квашеную капусту положить масло, томат-пюре, сахар, влить немного горячей воды и тушить до ...

Читать дальше

Кекс творожный

Кекс творожный

Кексы4 июня 2010 г.

Яйца тщательно растереть с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, протертый творог, просеянную пшеничную муку, тщательно промытый и отсушен ...

Читать дальше

Торт «Стася»

Торт «Стася»

Торты4 июня 2010 г.

Выпечь хлебный бисквит. Яйца смешать с сахаром, подогреть до температуры 40 °С и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2—3 раза. ...

Читать дальше

Цыпленок в сметане

Цыпленок в сметане

Блюда из домашней птицы, дичи и кролика3 июня 2010 г.

Подготовленную тушку цыпленка натереть солью и обжарить в духовом шкафу до готовности. Разрубить на порционные куски, залить сметаной. Гарнировать о ...

Читать дальше

Борщок из свекольной ботвы

Борщок из свекольной ботвы

Борщи3 июня 2010 г.

Ботву порубить, проварить 5 минут в подсоленной воде, отвар процедить. Свеклу натереть на мелкой терке, соединить с отваром, приправить маслом, смет ...

Читать дальше

Салат из капусты с фруктами

Салат из капусты с фруктами

Салаты3 июня 2010 г.

Капусту тонко нашинковать, добавить соль, уксус, процеженный фруктовый или ягодный маринад и, помешивая, нагревать до тех пор. пока капуста не осяде ...

Читать дальше

Кекс медовый

Кекс медовый

Кексы3 июня 2010 г.

Мед тщательно смешать с сахаром и сливочным маслом. Добавить взбитые яйца, всыпать просеянную пшеничную муку, положить аммоний, и, помешивая снизу в ...

Читать дальше

Беляши

Беляши

Булочки и пирожки2 июня 2010 г.

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, пропустить с луком через мясорубку два раза. Фарш развести водой, добавить соль и перец. Дрожжевое т ...

Читать дальше

Печенье с миндалем

Печенье с миндалем

Печенье2 июня 2010 г.

В растертое добела топленое масло всыпать сахар, положить яйца и измельченную цедру лимона. Все хорошо взбить, всыпать просеянную пшеничную муку, см ...

Читать дальше

Салат из перца с ветчиной

Салат из перца с ветчиной

Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов1 июня 2010 г.

Нарезать сладкий болгарский перец полукольцами, нашинковать репчатый лук и перетереть с солью, смешать с кубиками свежего огурца, кружочками помидор ...

Читать дальше

Шавля (суп с рисом)

Шавля (суп с рисом)

Таджикская кухня1 июня 2010 г.

Обжаренные кусочки баранины залить горячей водой или бульоном, добавить соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и довести до кипения. Затем доба ...

Читать дальше

Рагу из овощей

Рагу из овощей

Блюда из овощей1 июня 2010 г.

Почистить и помыть овощи. Порезать морковь, кабачки, зеленую фасоль на кусочки 4 см. Положить разрезанные овощи и зеленый горошек в кастрюлю и отвари ...

Читать дальше

Рыба и нерыбные продукты моря

Рыба и нерыбные продукты моря

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря29 мая 2010 г.

Рыба и нерыбные продукты моря являются важнейшим источником белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Рыбу можно приготовить отварной, припуще ...

Читать дальше

Рагу из говядины

Рагу из говядины

Блюда из тушеного и запеченного мяса28 мая 2010 г.

Говядину нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Припустить в жире мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, добавить сахар, соль, черный перец, вод ...

Читать дальше

Салат из апельсинов с фруктами

Салат из апельсинов с фруктами

Салаты27 мая 2010 г.

Апельсины, дыню и яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками, смешать и переложить в салатник. В густую холодную сметану влит ...

Читать дальше

Салат из дыни

Салат из дыни

Салаты26 мая 2010 г.

Нарезать тонкими ломтиками мякоть очищенной дыни, пересыпать сахарной пудрой и сложить горкой в салатник. Отжать сок лимона в виноградное вино и пол ...

Читать дальше

Ботвинья

Ботвинья

Супы холодные26 мая 2010 г.

Припустить щавель и шпинат (отдельно), протереть, смешать и развести хлебным квасом. Добавить соль, сахар, лимонную цедру, натертую на терке, и част ...

Читать дальше

Напиток из граната «Арагве»

Напиток из граната «Арагве»

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли26 мая 2010 г.

В кипящую воду всыпать сахар, добавить вишневый (или малиновый) сироп и гранатовый сок. Напиток хорошо охладить. Вода — 3 стакана, сок гранатовый ...

Читать дальше

Торт песочный с кремом

Торт песочный с кремом

Торты26 мая 2010 г.

Яйца растереть со сливочным маслом и сахаром. Всыпать питьевую соду, пшеничную муку и замесить тесто. Разделить тесто на пять частей и выпечь пять т ...

Читать дальше

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи25 мая 2010 г.

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные, нарезанные соломкой корень петруш ...

Читать дальше

Чахохбили

Чахохбили

Блюда из домашней птицы, дичи и кролика25 мая 2010 г.

Курицу разрубить на куски и обжарить. Добавить нарезанный кольцами пассерованный лук, мелко нарезанные помидоры, сухую мучную пассеровку, воду, уксу ...

Читать дальше

Говядина в сметане

Говядина в сметане

Блюда из тушеного и запеченного мяса24 мая 2010 г.

Говядину обжарить, положить в кастрюлю с водой, добавить нарезанные морковь, петрушку, лук, перец и соль. Тушить говядину до полуготовности, перевор ...

Читать дальше

Омлет по-испански

Омлет по-испански

Блюда из яиц24 мая 2010 г.

Яйца взбить и поджарить. Перец испечь, освободить от семян, нарезать дольками и смешать с мелко нарезанными и поджаренными на масле помидорами. На с ...

Читать дальше

Рябиновый чай

Рябиновый чай

Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли24 мая 2010 г.

Сушеные ягоды рябины, малины и листья смородины перемешать и заварить как чай. Ягоды рябины сушеной — 1 стакаи, ягоды малины сушеной — 2 ст. ложки ...

Читать дальше

Салат овощной

Салат овощной

Салаты24 мая 2010 г.

Отваренный в «мундире» картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тыкву очистить, освободить от семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть м ...

Читать дальше

Бульон мясной прозрачный

Бульон мясной прозрачный

Супы прозрачные24 мая 2010 г.

Сварить обычный мясной бульон. Приготовить оттяжку: мясо (третьего сорта) пропустить через мясорубку, залить холодной водой (1,5—2 л на 1 кг мяса) и ...

Читать дальше

Баранина по-болгарски

Баранина по-болгарски

Блюда из тушеного и запеченного мяса23 мая 2010 г.

Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить крупно нарезанный лук, мяту, зелень петрушки, нарезанные ломтиками свежие помидоры, красный перец, ...

Читать дальше

Рыбное кольцо

Рыбное кольцо

Блюда из тушеной и запеченной рыбы22 мая 2010 г.

Филе рыбы нарезать кусочками, поперчить, посолить, запанировать в муке. Приготовить тесто (кляр): молоко или воду посолить, добавить желтки, хорошо ...

Читать дальше

Блины по-деревенски

Блины по-деревенски

Блинчики, вареники, оладьи21 мая 2010 г.

В кислое молоко положить сметану, соль, сахар, яйца, питьевую соду и все хорошо размешать веничком (масса должна быть однородной). Всыпать просеянну ...

Читать дальше